Cocina de El Líbano

SHAKSHUKA

Ingredientes

5 huevos
1 cebolla rallada
1 cucharada grande de perejil picado + 1 cucharada grande de pimiento verde
1 Kg. de tomate triturado
2 cucharadas grandes de aceite
1 vaso de agua
2 cucharadas grandes de arroz
Sal, pimienta y cayena

Preparación

Freír la cebolla en aceite muy caliente hasta que esté dorada.
Añadir el tomate y el agua, dejar hervir 5 minutos
Añadir el arroz lavado, dejar cocer.
Echar el perejil, el pimiento verde, sal, pimienta y cayena.
Romper los huevos (cuidadosamente) de uno en uno y echarlos encima del tomate de modo mque estén separados.
Dejar cocer sin mover la mezcla hasta que estén los huevos duros.