sábado, 28 de mayo de 2011

Parto en casa

Aun en contra de la opinión de muchos médicos, algunas mujeres optan por dejar de lado la tecnología que ofrecen hospitales y sanatorios para esperar al bebe en casa; ventajas y desventajas de esta decisión

A partir de la iniciativa de la Asociación Francesa por el Parto Respetado, desde 2004 se celebra en todo el mundo para esta fecha la Semana Mundial del Parto Respetado. Cada año tiene un tema central. En 2004 fue la episiotomía, en 2005, las posiciones para parir, en 2006, el tiempo para nacer, en 2007, el entorno amoroso durante el parto, y el año pasado la inutilidad de la separación del bebé de su madre y/o padre luego del nacimiento. Este año gira en torno de la reducción de cesáreas innecesarias.La situación es frecuente: la mamá se interna con contracciones, le administran oxitocina, parece que todo avanza bien, pero súbitamente, cuando el parto se demora porque "el bebé está muy alto" o "el cuello del útero no está maduro", el médico le dice que no hay caso, que hay riesgos o que el nacimiento no se producirá sin ayuda, y que será necesaria una cesárea.
Algo de esto le ocurrió a Soledad Vallejo (34): "Unas dos semanas antes del parto ya el médico me había avisado que veía todo muy «verde». Unos días más tarde rompí bolsa y estuve unas diez horas con contracciones en mi casa, pero cuando me vio el médico me dijo que mi beba seguía muy, muy alta. Yo en ningún momento hubiera preferido en un parto en mi casa y, ante la advertencia del médico, acepté la via quirúrgica".
Aunque los especialistas de la Organización Mundial de la Salud estiman que en ningún caso es necesario que más de un 10 o un 15% de los partos sean por cesárea, hay instituciones en las que nacen más chicos por este procedimiento que por parto natural.
Adriana Riva (embarazada de seis meses) conoce todos estos reparos, pero aun así se siente más segura en el medio hospitalario.Sin embargo, desde hace unas décadas y como una forma de oponerse a esta visión tecnológica de lo que, sostienen, es un proceso fisiológico, nació el movimiento de parto "respetado" o "natural". Se caracteriza por buscar que el nacimiento se desarrolle en la intimidad, en un ambiente familiar, y con la menor intervención de aquellos que lo atienden, respetando el reflejo de pulsión que se presenta en la mujer y que, si no se apura, permite la expulsión del bebe con naturalidad.
Los obstetras y parteras que asisten este tipo de nacimientos evitan el uso de medicamentos, tanto para provocar contracciones como para aliviar a la mamá. En su lugar, suele aconsejársele que se sumerja en agua tibia para ayudar la dilatación y disminuir los dolores de las contracciones.
Este concepto de "volver a lo simple" y de evitar los analgésicos durante el nacimiento fue introducido hace más de 40 años por un cirujano de emergencias francés, Michel Odent.
La partera, Mirta Merino, de la Fundación Dando a Luz también defiende el parto respetado.Para disminuir los dolores de la mamá, Odent decidió comprar una pileta de lona e instalarla en la maternidad de Pithiviers. "La imagen ideal para un parto fácil es que la madre esté sola, con la partera sentada en una esquina tejiendo. Parece simple, pero será necesario mucho tiempo para redescubrir lo simple", dijo el especialista francés durante una entrevista realizada por Sonia Santoro, de Página 12, en una reciente visita a Buenos Aires.
Las ventajas que enumeran los defensores del llamado parto respetado, que a veces se sitúa en la casa pero también puede realizarse en sanatorios y clínicas que comparten estos criterios, son que en realidad el parto es una instancia de muy bajo riesgo, y que hacerlo en casa es tanto o más seguro que hacerlo en el hospital; que se vive con mucha intimidad y rodeado de los seres más queridos; que nada se hace sin el consentimiento de la mujer; que ésta puede ducharse, caminar, tomar un baño, comer, dormir y todo lo que la haga sentirse más cómoda; y que la lactancia se hace más fácil por el contacto íntimo y libre de la madre y el bebe durante esas horas.
El doctor Carlos Burgo, que desde hace 25 años hizo suyos estos postulados y que dice atender cinco o seis partos domiciliarios por mes, afirma: "No es posible que los médicos hagan dos o tres partos por día. Una mujer puede estar más de un día en trabajo de parto, tener contracciones fluctuantes que se hacen más frecuentes y menos frecuentes, y durante las cuales a veces hasta puede dormir unas horas. Pero hay que esperarla. Con respecto a que presenta más riesgos, no es cierto. La prueba es que Holanda, un país en el que el 35% de los partos son domiciliarios, es el que tiene los más bajos índices de morbimortalidad".
Sin embargo, otros subrayan que la mujer que decide tener un bebe en su casa debe asumir una gran responsabilidad, ya que se requiere su continua participación en la toma de decisiones. Y, más importante aún, que hay complicaciones graves que se presentan sin aviso y que no dan tiempo a llegar al hospital, ni siquiera teniendo una ambulancia en la puerta.
Pero en lo que todos los especialistas coinciden es que, sea en casa o en el hospital, lo importante es que todos los partos sean respetados.
Entonces, parto en casa, ¿sí o no? Cada pareja deberá tomar una decisión informada.

martes, 10 de mayo de 2011

Blanqueamiento dental


El blanqueamiento dental es un tratamiento dental estético (Odontología estética o cosmética) revolucionario (tanto por su demanda enorme como en cuanto ha supuesto un paso enorme en el mundo de la estética dental) que logra reducir varios tonos el color original de las piezas dentales, dejando los dientes más blancos y brillantes.
Las personas están mucho más interesadas en tener los dientes bonitos y muchas consideran que es una necesidad tanto para triunfar en la vida profesional como social. Por ello, muchas se cuidan mucho más los dientes y hay un interés creciente por tener los dientes blancos, hasta el punto que un color o tono que antes se consideraba normal, ahora resulta oscuro; unos dientes blancos dan un aspecto más limpio, sano y juvenil (ello deriva de que las personas a partir de los 50 años tienen paulatinamente un tono más oscuro y un color generalmente más amarillento).
El blanqueamiento dental se puede realizar en consultorio o en el hogar, aunque no es posible comprar los mismos tratamientos (sobre todo en cuanto a concentraciones de los principios activos) para uso personal y algunos especialistas alertan sobre el posible daño a las piezas dentales si se utilizan éstos en alta concentración sin la prescripción ni el seguimiento de un odontólogo especialista.
El blanqueamiento de los dientes permite eliminar la mayoría de las manchas producidas por medicamentos como las (tetraciclinas) o bien por causas extrínsecas como el té, café y otras infusiones, cigarrillos y vino tinto, entre otras sustancias y alimentos.[1] Sin embargo, no todas la manchas u oscurecimientos dentales son eliminables o mejorables a través del blanqueamiento dental y pueden requerir de otro tipo de tratamientos odontológicos estéticos como el uso de carillas de porcelana o fundas.
Ningún tratamiento de blanqueamiento dental efectuado por un odontólogo especialista provoca dolor, abrasión dentaria (desgaste), como así tampoco debilita los dientes si se efectúa de manera correcta;[2] simplemente se utilizan geles que actúan químicamente a través del oxigeno que contienen, pudiendo reducir varios tonos dentro del mismo color de la pieza dentaria, aunque la adición del uso de luces especiales mejora considerablemente el resultado y por ello muchos especialistas consideran imprescindible su uso.
Generalmente se realiza un blanqueamiento en el consultorio que dura aproximadamente 1 hora, con el cual el paciente ya ve cambios significativos y se indica un tratamiento complementario en el hogar, con las respectivas indicaciones del odontólogo. Este tratamiento a altas concentraciones puede repetirse a modo de mantenimiento después de 6 meses a 1 año, según la severidad de las manchas o pigmentaciones que el paciente presente. En general, aunque depende del estado de la dentadura de cada paciente, es importante y necesario realizar una limpieza dental profesional (ultrasonidos + cepillado profesional) completa previa a la realización del blanqueamiento dental.
El blanqueamiento no tiene efecto sobre ningún tipo de restauraciones, siendo estas: amalgamas, restauraciones realizadas con luz halógena (resinas o rellenos blancos), incrustaciones y coronas o puentes. En el caso que el paciente presente este tipo de arreglos en el sector anterior sobre todo, se le realiza el blanqueamiento y posteriormente a ello se procede a hacer el recambio de las restauraciones que no han modificado su color. Para poder realizar el recambio de estas restauraciones es necesario esperar 15 días aproximadamente para que el color obtenido con el blanqueamiento se estabilice.

domingo, 1 de mayo de 2011

La amenaza informática viene desde la PlayStation


Según un post publicado en el Blog de noticias de una de las principales empresas de seguridad informática, Panda Labs, la más reciente amenaza a la seguridad no viene de una computadora, ni de un celular inteligente sino de la consola de juegos: la PlayStation y su red asociada es la culpable.


Según un post publicado en el Blog de noticias de una de las principales empresas de seguridad informática, Panda Labs, la más reciente amenaza a la seguridad no viene de una computadora, ni de un celular inteligente sino de la consola de juegos: la PlayStation y su red asociada es la culpable.

En el sitio http://pandalabs.pandasecurity.com/es/informacion-de-usuarios-de-psn-robada/ el experto Luis Corrons escribe que "cuando hablamos de robo de identidad, datos robados, etc, automáticamente pensamos en ordenadores personales. De hecho la mayoría de los consejos son del tipo "no accedas a tu correo o des información confidencial a través de computadoras públicas".

Y está bien, pero cuando utilizamos algún otro dispositivo, como la Playstation 3, en casa, normalmente no pensamos que la información será robada. Pero resulta que es lo que acaba de suceder, a todos los usuarios de Playstation 3 y a todos los que tuvieran algún dato en la PlayStation Network (PSN)".

SONY INFORMA
En el sitio web de la PlayStation es posible acceder al comunicado oficial de Sony, donde se explica el problema y los datos que fueron robados por hackers:

Nombre; Dirección (ciudad, provincia, código postal); País; Dirección de mail; Fecha de cumpleaños, Usuario y contraseña de PlayStation Network/Qriocity, y el ID de PSN.

Pero Sony también advierte que "es posible que otra información del perfil haya sido robada, como el historial de compras y la dirección de facturación, o las respuestas a las preguntas de seguridad de PlayStation Network/Qriocity".

Y, lo que es más grave, "tampoco descartan que los datos de tarjetas de crédito hayan sido comprometidos (estamos hablando del número de tarjeta de crédito y su fecha de vencimiento)".

En efecto, este parece ser uno de los mayores robos de datos de la historia, con cerca de 70 millones de víctimas potenciales.

Sony también informa cuales son las medidas que están tomando para resolver el tema: a) temporalmente cerraron los servicios de PlayStation Network y Qriocity.

Se pusieron en contacto con una agencia de seguridad externa de prestigio para conducir una investigación exhaustiva de lo ocurrido;

Se comprometieron a tomar rápidamente las medidas necesarias para fortalecer la infraestructura en red, y reconstruir el sistema ofreciendo una mayor protección de la información personal.

CONSEJO
El consejo que ofrecen desde PandaLabs para mejorar la seguridad: cambiar el password en caso de que esta misma sea utilizada en otros sitios web.

Y también ser extremadamente cuidadosos con estafas vía email, correo, o teléfono preguntando cualquier tipo de información personal sensible. Sony advierte que no se pone en contacto con sus usuarios de ninguna manera, ni por correo electrónico, ni telefónicamente.

Por otra parte, recomendaron, para evitar un posible robo de identidad o perdida financiera, recomendamos revisar regularmente el saldo y movimientos realizados en las cuentas bancarias.

La picazón es tan contagiosa como el bostezo



El bostezo se transmite muy fácilmente de persona a persona pero resulta que no es el único reflejo humano que se contagia. Pero todo indica que la simple, aunque molesta, picazón también pasa de uno a otro individuo con la misma fluidez.


El bostezo se transmite muy fácilmente de persona a persona pero resulta que no es el único reflejo humano que se contagia. La molesta picazón también pasa de uno a otro individuo con la misma fluidez, concluyó una nueva investigación.

"Es posible que las redes neuronales o mecanismos que subyacen a la picazón contagiosa sean similares a los involucrados en al bostezo, un fenómeno muy estudiado pero que sin embargo no está claro. El cerebro contribuye tan fuerte a la picazón que al comprenderlo podríamos desarrollar futuras terapias que alivien este impulso de rascarse", afirmó Gil Yosipovitch, del Centro Médico Baustista Wake Forest (Estados Unidos).

Las conclusiones fueron publicadas en la revista científica The British Journal of Dermatology.

PICAZÓN COMPARTIDA
El objetivo de Yosipovitch fue comprender más a fondo los mecanismos neurales por los cuales la picazón se contagia visualmente de una persona a la otra. La investigación trabajó con personas que sufrían de dermatitis atópica, una enfermedad crónica de la piel que genera picazones de distinta intensidad.

Los voluntarios miraron fragmentos cortos de videos donde siempre aparecía una o más personas rascándose o relajadas. Los autores examinaron como el comportamiento de cada uno de ellos cambiaba frente a estas imágenes, y notaron que la intensidad y la frecuencia del rascado se incrementaron frente a los videos de gente con picazón.

Yosipovitch subrayó que el rascado inducido visualmente por contagio se difundió ampliamente por el cuerpo de los voluntarios. "Esto muestra que el poder del cerebro es extremo. Habla del centro de nuestro ser, de ser particularmente vulnerables a las sugestiones del rascado ya que desencadena fácilmente una respuesta en el sistema nervioso central", dijeron los autores.

Yosipovitch reconoció que su estudio es preliminar y se debe investigar el tema más a fondo. El especialista considera que conociendo mejor el mecanismo de contagio de la comezón será posible diseñar técnicas de relajación, meditación o fármacos que impacten en las áreas específicas del cerebro que reducen la severidad de la picazón.

Nuevos estudios avalan algo sabroso: el café es bueno para la salud


El café, esa deliciosa bebida caliente, tiene cada día más investigaciones a su favor. Aunque durante mucho tiempo se lo consideró dañino para la salud, diversos estudios recientes recalcan los nutrientes que tiene y los componentes activos con potenciales beneficios para cuerpo.


El café, esa deliciosa bebida caliente, tiene cada día más investigaciones a su favor. Aunque durante mucho tiempo se lo consideró dañino para la salud, diversos estudios recientes recalcan los nutrientes que tiene y los componentes activos con potenciales beneficios para cuerpo.

El café se produce a partir de las semillas y frutas del cafeto. Este arbusto es originario de Asia y África, pero hoy en día se cultiva en países de todo el mundo por su importancia comercial. Uno de sus principales (y más famosos) componentes activos es la cafeína, un alcaloide que tiene efectos estimulantes en el sistema nervioso central.

Este compuesto, de gusto amargo, es el responsable de los efectos más utilizados del café: ahuyentar el sueño y restaurar la atención y el nivel de alerta. En menor medida, la cafeína se encuentra en otras infusiones como el té y el mate.

UNA POSIBLE HERRAMIENTA PARA LA SALUD
Según investigaciones reciente, el café podría ser aún más útil de lo que se creía. Además de tener nutrientes como el calcio, podría estar asociado a una disminución en el riesgo de desarrollar la diabetes tipo 2, un mal que según la Organización Mundial de la Salud afecta a cerca de 200 millones de personas. Este estudio, publicado en la Revista Americana de Nutrición Clínica, concluyó que beber café durante el almuerzo disminuye en tres veces el riesgo de contraer esta patología.

Un estudio publicado en la revista Circulation encontró que tomar dos o tres tasas diarias de café disminuye el riesgo de infartos cardíacos en las mujeres. Esta investigación fue muy amplia ya que siguió de cerca las pautas alimenticias y salud de miles de mujeres de Estados Unidos durante 25 años.

Shelley McGuire, de la Asociación Americana para la Nutrición, dijo que cada día hay más estudios que avalan que una “tasa de café humeante por la mañana puede contribuir a la salud. Yo soy una investigadora, pero todavía creo que las comidas y bebidas que han sido parte de nuestra cultura por generaciones son probablemente buenas para nosotros, o al menos no resultan malas si se consumen con moderación. Nos resulta particularmente interesante un estudio clínico que sugiere que el café podría bajar la inflamación crónica e incluso subir el colesterol ‘bueno’. Yo, por mi parte, voy a disfrutar aún más de mi café en las semanas por venir”.

Las publicidades de productos de belleza afectan la autoestima femenina


Los avisos publicitarios de productos de belleza apuntan a despertar el interés y mejorar las ventas, pero parece que tienen un efecto muy poco deseado en la psiquis de las mujeres: disminuyen su autoestima.

Los avisos publicitarios de productos de belleza apuntan a despertar el interés y mejorar las ventas, pero parece que tienen un efecto muy poco deseado en la psiquis de las mujeres: disminuyen su autoestima.

A dichas conclusiones llegó un estudio realizado por la Universidad de Groningen y la Universidad de Tilburg (Holanda), publicado en Journal of Consumer Research.

Los autores explicaron que los avisos de artículos de belleza hacen que los consumidores sientan que su atractivo actual es diferente del ideal. “La gente se compara con las imágenes de los avisos, aún si el comercial no incluye un modelo humano”, agregaron.

AVISOS CON PROBLEMAS
Para llegar a dichas conclusiones los investigadores realizaron una serie de experimentos destinados a dilucidar que significado obtienen los consumidores de los productos que aparecen en los comerciales, en comparación con los artículos no publicitados.

En uno de los experimentos, por ejemplo, los autores mostraron a un grupo de voluntarias dos productos diferentes: un artículo de belleza como sombra para ojos o perfume, y un artículo para solucionar problemas como el acné o un desodorante. Estos productos se presentaron en forma de un comercial (es decir, con una marca, un diseño gráfico y un fondo brillante) o de manera neutra, frente a un fondo completamente neutral.

“Tras la exposición a los productos presentados como comerciales, los consumidores tenían más posibilidades de pensar en sí mismos que sí observaban el mismo artículo pero en un contexto neutro”, dijeron los investigadores.

A su vez, estos avisos modificaron la forma en que los voluntarios se vieron a sí mismos. “El aviso comercial del producto de belleza hizo que los consumidores se evaluaran a sí mismos de una manera menos positiva, y esto no sucedió cuando miraron el mismo artículo pero sin la forma de un aviso”, agregaron.

Este efecto no surgió cuando el producto publicitado servía para resolver problemas como el acné, y no para resaltar la belleza.

“La exposición a productos para belleza en avisos publicitarios baja las autoevaluciones de los consumidores, en la misma manera en que se descubrió que ver modelos delgadas y atractivas en los comerciales baja la autoestima”, concluyeron los autores.

Comer comida casera, un hábito que puede mejorar nuestro futuro

Los beneficios de comer en familia. Los amantes de la comida casera están de suerte. Investigadores de la Universidad de Minnesota han descubierto que comer en familia durante la adolescencia promueve dietas equilibradas y saludables en el futuro...

La agitada vida social, los cambios de horario en las grandes ciudades y el ritmo frenético de vida actual nos obliga en muchas ocasiones a comer fuera de casa, perdiendo con ello los enormes beneficios que se obtiene de comer en familia, según un reciente estudio.

De esta forma, investigadores de la Universidad de Minnesota en Estados Unidos han descubierto que comer en familia en épocas adolescentes, promueve que durante buena parte de nuestra vida futura sigamos dietas equilibradas y saludables. Es un hecho que con la emancipación y la independencia o fuga del hogar paterno filial se empeoras notablemente los hábitos alimenticios. De hecho, comer entre horas (picar), dejar de desayunar, o seguir una dieta más pobre de lo normal (fast food) son sólo algunos de los cambios que suelen sufrir los jóvenes cuando se marchan de casa, con el consiguiente aumento de los problemas de salud derivados, colesterol, enfermedades cardiovasculares, etc.

Según este estudio que ha sido publicado en la revista 'Journal of the American Dietetic Association', se establece que comer habitualmente en familia durante la adolescencia, estimula nuestra capacidad para retener en nuestro subconsciente una conducta saludable en torno a la alimentación muy difícil de olvidar.

La investigación recopiló los datos de 3.074 estudiantes de Minnesota entre 1998 y 1999, cuya media de edad era de 20 años. Tres años más tarde, el equipo logró contactar con 2.513 de ellos para comprobar los patrones alimenticios seguidos. Las estadísticas mostraron que aquellos adolescentes que comían con su familia a menudo, consumían más frutas y verduras. No obstante, en la mayoría de ellos, el nivel de consumo era inferior al recomendado. En cuanto a los sexos, las mujeres comían más en casa que los hombres.

La familia es un contexto apropiado para educar en hábitos saludables, pero el estudio admite que, a menudo, los efectos positivos de los menús caseros no aparecían hasta que el individuo alcanzaba la edad adulta. Con todo, el estudio constata una asociación directa entre el número de comidas familiares de un adolescente y la calidad de la alimentación que llevará cuando sea adulto. Por ello, los investigadores animan a que todas las familias coman conjuntamente, siempre que sea posible.

China, otra forma de concebir el ritual culinario


En una mesa china, la variedad dice mucho sobre la calidad de la cocina.
China es inmensa, por lo tanto, allí convergen distintas costumbres, dialectos, ritos, y una gastronomía tan variada como su extensión y población. Cada región cuenta con un sin número de platos, especialidades y estilos culinarios tradicionales...


China es en sí todo un continente por población, costumbres, creencias, cultura y, como no, por su rica gastronomía.

El país asiático es una fuente inagotable de sabiduría en lo que al arte culinario se refiere. La inmensa variedad de platos hablan mucho de la calidad de su cocina. Tanto es así que cada región cuenta con sus propias especialidades y estilo propio.

La gastronomía tradicional china es, sin duda, una de las mejores del mundo y algunos de los más prestigiosos chefs occidentales señalan que incluso es mejor que la gastronomía francesa. Pero lo importante de su cocina no es lo que muestra sino lo que oculta y que falta por descubrir en nuestro mundo occidental.

Comer en China es todo un arte. Desde la preparación, los aromas y el cuidado que ponen en cada uno de los ingredientes que van a componer cada plato, convierten el momento del guiso en una auténtica ceremonia que culmina con el rito de la degustación. Sugerentes presentaciones, aromas y sabores cuidados, armonía, equilibrio y elegancia son signos distintivos de la gastronomía china que comulgan con su tradicional forma de vida.

Tanto es así que cada plato se relaciona con cada estación del año, con festividades y, en algunos lugares, incluso con los días de la semana, por esto es muy común encontrar en las cartas de los restaurantes chinos, una lista con más de mil platos y sugerencias distintas. Sin embargo, hay cosas que no cambian, como los entremeses fríos servidos por separados, el arroz como ingrediente fundamental y varios platos calientes sabiamente conjugados y es que, el arroz, no es utilizado para acompañar el plato caliente, sino que son estos platos calientes los que acompañan al arroz.

Los caldos y sopas se sirven varias veces intercalados con el resto de platos, algo que no suele hacerse en Occidente. Además, suelen acompañarla de frutas que suelen degustarse en cualquier momento de la comida y no necesariamente en los postres. Tampoco es usual encontrar leche o vino en la mesa china, aunque sí la taza para degustar un suculento té verde o la soja, imprescindible donde se precie. En cuanto al vino suele sustituirse por el vino de arroz o el Mei Kue Lu, fabricado a base de sorgo y rosas frescas.

HUEVOS DE PASCUA DE CHOCOLATE


LOS HUEVOS DE CHOCOLATE SON INFALTABLES EN LA MESA DEL DOMINGO DE PASCUA, ESTA ES MI MANERA DE PREPARARLOS QUE RESULTA BIEN FÁCIL Y SIN GRANDES COMPLICACIONES, CON ESTA PROPORCIÓN TE SALEN APROXIMADAMENTE OCHO HUEVOS MEDIANOS.

Ingredientes para HUEVOS DE PASCUA DE CHOCOLATE:

HUEVOS DE PASCUA:

1 KG. DE CHOCOLATE CON LECHE ESE QUE NO HACE FALTA TEMPLAR Y SE COMPRA EN CASAS DE REPOSTERIA (SI VIVIS EN ARGENTINA TE RECOMIENDO LAS MARCAS LODISER O MAPRICO ES ECXELENTE SU CALIDAD Y SABOR ).
CONFITES DE COLORES,
BOMBONES,
JUGUETITOS DE COTILLÓN A GUSTO.
GLASÉ PARA DECORAR:

2 CLARAS ,
500 GR. DE AZÚCAR IMPALPABLE/GLASS + CANT. EXTRA.,
2 CDITAS. DE JUGO DE LIMÓN , * COLORANTE VEGETAL DE DIFERENTES COLORES A ELECCIÓN CANT. NEC (ES UNA PIZQUITA APENAS DE CADA UNO)

HUEVOS DE PASCUA:

RALLAR EL CHOCOLATE Y PONER A DERRETIR A BAÑO MARIA SOBRE FUEGO SUAVE. TERMINAR DE FUNDIR RETIRADO DEL FUEGO Y DEJAR ENTIBIAR HASTA QUE AL TOCARLO APENITAS CON LOS LABIOS SE SIENTA APENAS TIBIO CASI FRIO.
LIMPIAR PREVIAMENTE LOS MOLDES CON UNA SERVILLETA DE PAPEL APENAS MOJADA EN ALCOHOL (ES PARA ELIMINAR CUALQUIER RASTRO DE GRASITUD Y EL CHOCOLATE NO PIERDA SU BRILLO) LUEGO PONER CHOCOLATE EN CADA UNO DE LOS MOLDES ESPECIAL PARA HUEVOS DE PASCUA, REPARTIENDO EQUITATIVAMENTE.
TOMAR EL MOLDE CON LAS DOS MANOS Y HACELO GIRAR DE MANERA DE QUE EL CHOCOLATE CORRA Y CUBRA MUY BIEN LA SUPERFICIE DEL MOLDE, LO IDEAL ES AYUDARCE CON UN PINCEL , LUEGO EMPAREJAR LOS BORDES Y COLOCARLOS BOCA ABAJO SOBRE UNA PLACA FORRADA CON PAPEL MANTECA O ALUMINIO, LLEVAR AL FREEZER ( 5 MINUTOS) O HELADERA AL MAXIMO, HASTA QUE SE NOTE QUE EL CHOCOLATE ENDURECIÓ Y SE DESPEGÓ DEL MOLDE.
RETIRAR LOS HUEVOS DEL FRIO Y RASPAR LOS BORDES CON EL FILO DE UN CUCHILLITO.
DESPEGARLOS DEL MOLDE DANDOLO VUELTA (A POCA DISTANCIA DE LA MESA), SI LOS MOLDES SON PLÁSTICOS TIRAR LOS BORDES HACIA AFUERA.
HACER EL MISMO PROCEDIMIENTO CON EL RESTO Y RESERVAR HASTA EL MOMENTO DE DECORAR.
GLASE REAL:

PONER EN UN BOL LA CLARA, EL AZÚCAR Y EL JUGO DE LIMÓN.
CON BATIDORA ELECTRICA AL MAXIMO BATIR HASTA OBTENER UNA MEZCLA PESADA QUE LUEGO SE TRANFORME EN UNA CREMA ESPONJOSA.
EL PUNTO EXACTO DEL GLASÉ SE RECONOCE, APOYANDO LA PANZA DE UNA CUCHARA Y AL LEVANTARLA DE GOLPE SE FORME UN PIQUITO QUE NO SE DOBLA, DE HACER FALTA AGREGAR UN POCO MAS DE JUGO DE LIMÓN O PARA ENDUREZER UN POCO MÁS DE AZÚCAR IMPALPABLE/GLASS TAMIZADA.
DIVIDIR EN TRES O CUATRO RECIPIENTES PEQUEÑOS Y AGREGAR UNA PIZQUITA DE COLORANTE VEGETAL A ELECCIÓN A CADA UNO.
EL GLASÉ SE HACE A ÚLTIMO MOMENTO Y SE UTILIZA DE INMEDIATO YA QUE SE ENDURECE EN POCOS MINUTOS.
TERMINACÓN Y DECORACIÓN:

RELLENAR UNA MITAD DE HUEVO DE CHOCOLATE CON CONFITES, BOMBONES Y JUGUETITOS (NO MUCHO).
PONER GLASÉ EN UNA MANGA DE REPOSTERIA CON BIQUILLA CHIQUTA, LISA O RIZADA.
ACOMODAR LA MITAD DE HUEVO RELLENA SOBRE LA BOCA DE UN VASO, HACER UN CORDONCITO DE GLASE SOBRE EL BORDE, TAPAR CON LA OTRA MITAD PRESIONANDO SUAVEMENTE Y VOLVER A AGREGAR UN POCO MAS DE GLASE PARA DECORAR LOS BORDES Y TERMINAR DE SELLAR LOS HUEVO HACIENDO ONDAS, PIQUITOS O ZIG-ZAG, TERMINAR DE DECORARLOS CON FLORES, RAYAS, EL NOMBRE DE QUIEN LO VA A RECIBIR...
DEJAR SECAR MUY BIEN SOBRE EL VASO, MEJOR SI ES DE UN DÍA PARA OTRO.
ENVOLVER LOS HUEVOS EN PAPEL TRANPARENTE TIPO CELOFÁN Y AGREGAR UN LINDO MOÑO.

Tabbulé, tabulé o taboulet


Ensalada fría con sémola de trigo

Ingredientes del tabulé
1 taza de cous-cous precocido (se vende en herbolarios y comercios árabes)
2 cucharadas soperas de hierbabuena o menta fresca bien picadita.
1 cucharada sopera de perejil o cilantro en hojas picado bien fino.
3 tomates cortados a cuadraditos pequeños
1 cebolla grande cortada finamente
Zumo de 3 limones
1 pepino a trocitos
Aceite de oliva extra virgen, al gusto
Una pizca de sal marina.
Aceitunas negras
Una cucharadita pequeña de comino.
Elaboración del tabulé

Tras poner el cous-cous precocido dentro de un recipiente verteremos sobre él una taza de agua hirviendo y salada (en el agua ya hemos puesto la sal y el comino).
Tras unos diez minutos el cous-cous ha absorbido toda el agua y ya está listo.
Con un tenedor iremos removiendo el cous-cous de modo que quede sueltecito.
Añadiremos todos los ingredientes y los removeremos bien.
Las aceitunas las pondremos encima para crear más colorido.
Normalmente se pone en el frigorífico (heladera) hasta que esté bien fresquito.

Nuestro consejo

La cantidad de zumo de limón es muy relativa ya que eso va a gustos.
En general es muy importante intentar que no predomine ningún sabor, hay que crear una sensación de mezcla de aromas.

Aros de Cebolla, Receta


Ingredientes que vas a necesitár:
3 HUEVOS,
2 CDITAS. DE POLVO DE HORNEÁR (ROYAL),
1 TAZA DE HARINA,
1/4 TAZA DE ALMIDON DE MAIZ (MAIZENA),
1/2 TAZA DE LECHE,
SAL Y PIMIENTA,
3 CEBOLLAS GRANDES.

PONER TODOS LOS INGREDIENTES JUNTOS EN LA LICUADORA, MEZCLAR HASTA QUE ESTE FORMADA UNA MEZCLA BIEN HOMOGENEA, PASAR A UN RECIPIENTE Y DEJAR REPOSAR EN LA HELADERA DURANTE 30 MINUTO
TIENE QUE QUEDAR UNA CREMA ESPESA, QUE CUBRA BIEN, SI HICIERA FALTA DESPUES DEL REPOSO AGREGAR UN POCO MAS DE HARINA.
PELAR Y CORTAR LAS CEBOLLAS EN AROS DE 1 CM.APROXIMADAMENTE.
PONER A CALENTAR ABUNDANTE ACEITE Y FREIR LOS AROS PREVIAMENTE PASADOS POR LA PASTA.
DORARLOS BIEN Y ESCURRIRLOS SOBRE PAPEL ABSORBENTE.

Mermelada de Frutilla


INGREDIENTES QUE VAS A NECESITÁR:
1 KG. DE FRUTILLAS LIMPIAS ,
700 GR. DE AZÚCAR ,
JUGO DE MEDIO LIMÓN.
PONER A MACERAR LAS FRUTILLAS CORTADAS NO MUY CHIQUITAS CON EL AZUCAR DURANTE TODA LA NOCHE EN LA HELADERA , PARA QUE SAQUEN BIEN SU JUGO.
PASAR A UNA OLLA Y AGREGAR LAS GOTITAS DE LIMON ( SIRVE PARA QUE NO SE AZUCARE LA MERMELADA), COCINAR BASTANTES , IR REVOLVIENDO CON CUCHARA DE MADERA Y SACANDO CON LA ESPUMADERA TODA LA ESPUMA QUE SE FORMA EN LA SUPERFICIE, CUANDO SE NOTA QUE VA ESPESANDO PROBAMOS SOBRE UN PLATITO Y DEJAMOS ENFRIAR PARA SABER BIEN SI YA ESTA EN SU PUNTO.
TENER YA LOS FRASCOS ESTERILIZADOS Y CALIENTES , Y SIN DEJAR ENFRIAR LA MERMELADA ENVASAR CASI HASTA EL BORDE , TAPAR BIEN Y DEJARLOS BOCA ABAJO HASTA QUE SE ENFRIEN, DE ESTA MANERA FORMAMOS UN VACIO.
SIGUIENDO BIEN LAS NORMAS DE ENVASADO VAS A PODÉR CONSERVARLA EN PERFECTO ESTADO HASTA 12 MESES EN UN LUGÁR FRESCA Y OSCURO.

Empanadas de Carne Fritas


Ingredientes que vas a necesitár:
24 tapas de empanadas para freír de buena calidád y si son caseras mejór aún.
Relleno: 4 cdas. bien gordas de manteca o grasa de pella , 300 gr. de cebolla de verdeo picada , 1 morrón rojo picado, 500 gr.carne picada común (la que tiene algo de grasa), 2 cdas. pimentón dulce (me gustan bien coloradas), 1 cdita. de ají molido,
1 cda. de harina, 50 gr. pasas de uva (opcionál), 1 cda. de azúcar, 1 cda. de perejíl fresco picado, 1/2 cdia. de comino (opconal) sal y pimienta a gusto, 2 huevos duros picados, aceitunas descarozadas cant. necesaria
En una olla grande poner el aceite o la grasa a derretír, agregar la cebolla de verdeo y morrón picados, salar para deshidratar un poco e incorporar la carne picada, mientras se cocina la condimentamos con el ají milido, pimentón, azúcar (le da un toque dulzón), sal y pimienta a gusto.
Una vez que la carne apenas cambia de color apagamos el fuego, agregamos la cda. de harina y el perejil picadito, revolvemos bien para integrar todos los condimentos y sabores.
Volcamos el relleno en un recipiente amplio y dejamos enfriar muy bien en la heladera, lo ideal es hacer el relleno de un día para otro para que tenga mucho mejor sabor.
Una vez que el relleno está bien frio agregamos el huevo duro picado, las pasas de uvas y las aceitunas descarozadas y cortadas.
Colocamos relleno en el centro de cada disco de empanada, repulgamos y freimos en abundante aceite caliente.
Servimos las empanadas de inmediato envuelta en una servilleta de papel ya que quedán bién jugosas.
Te recomiendo que las pruebes espolvoreadas con azúcar quedán geniales !!!

Pizza a la Piedra


Ingredientes que necesitás:
600 GR.DE HARINA,
50 GR. DE LEVADURA FRESCA PRENSADA,
360 CC. APROXIMADAMENTE DE AGUA TIBIA ,
1 CDA. DE SAL FINA,
1CDA. DE ACEITE DE OLIVA O GIRASÓL .
COLOCAR SOBRE LA MESA LA HARINA EN FORMA DE CORONA, HACER UN HUECO EN EL CENTRO Y COLOCAR LA LEVADURA DESMENUZADA Y LA CDA. DE ACEITE, POR EL COSTADO DE LA CORONA DE HARINA PONEMOS LA SAL , ES IMPORTANTE QUE EN ESTE PASO NO TOME CONTACTO CON LA LEVADURA SINÓ LA MATARIA .
VAMOS VOLCANDO EL AGUA TIBIA EN EL CENTRO DE LA CORONA, SOBRE LA LEVADURA PARA IR DISOLVIENDOLA CON LA PUNTA DE LOS DEDOS MIENTRAS VAMOS TOMANDO LA HARINA DESDE EL CENTRO HACIA AFUERA. COLOCAMOS DE APOCO EL AGUA COMO TODAS LAS HARINAS NO ABSORVEN IGUAL SE PUEDE NECESITAR MÁS O MENOS CANTIDAD.
NOS DEBE QUEDAR UNA MASA MÁS BIEN CHICLOSA QUE AL AMASARLA VARIOS MINUTOS SOBRE LA MESA YA NO SE NOS PEGUE A LAS MANOS Y TENGA UNA TEXTURA LISA Y SEDOSA, DE SER NECERARIO AGREGAMOS MÁS HARINA.
ES IMPORTANTE UN BUEN AMASADO DURANTE ALGUNOS MINUTOS PARA QUE LA HARINA SUELTE SU GLUTEN Y LA MASA RESULTE BIEN ELASTICA Y SE LOGRE UNA BUENA MIGA, PARA HACERLO DEBÉS ESTRELLAR VARIAS VECES EL BOLLO SOBRE LA MESA (DE PASO CANALIZAS BRONCAS JA,JA,JA !!!) Y AL AMASARLO DEBÉS ARRASTRAR LA MASA CON LA PARTE INFERIOR DE LA PALMA DE MANERA QUE AL ABRIRLA LA MASA TOME AIRE .
DAR UNA BUENA FORMA AL BOLLO Y DEJAR DESCANSAR TAPADA FLOJAMENTE CON UN PAÑO EN UN LUGÁR TEMPLADO Y SIN CORRIENTES DE AIRE, HASTA QUE DUPLIQUE Y ESTÉ BIEN HINCHADITA ESO LLEVA 30 MINUTOS APROXIMADAMENTE, DEPENDE DE LA TEMPERATURA DEL AMBIENTE.
LUEGO DESGASIFICAMOS APLASTANDO EL BOLLO Y LO DIVIDIMOS EN TRES O CUATRO PARTES IGUALES, VOLVEMOS A DEJÁR LEUDAR HASTA DUPLICAR .
COLOCAMOS CADA BOLLO EN EL CENTRO DE UNA PIZZERA ACEITADA (NO DEMASIADO), Y AYUDANDONOS CON LA PUNTITA DE LOS DEDOS VAMOS ESTIRANDO Y LLEGANDO BIEN HASTA LOS BORDES.
DEJAMOS LEUDAR POR UNOS 15 MINUTOS MÁS, MIENTRAS VAMOS PRENDIENDO Y CALENTANDO EL HORNO.
LUEGO COLOCAMOS UNA BUENA SALSA CASERA EN TODA LA SUPERFICIE DE CADA PIZZA.
COCINAR EN HORNO BIEN CALIENTE POR UNOS 7 U 8 MINUTOS, SOLO PARA HACER UNA PRE-COCCIÓN .
COLCAR LOS INGREDIENTES ELEGIDOS Y VOLVÉR A LLEVÁR AL HORNO HASTA TERMINÁR.
SI TENÉS EL HORNO CON PIEDRA ESTIRÁ LA MASA SOBRE LA MESADA ENHARINADA DANDOLE FORMA CIRCULAR, PONELE LA SALSA Y DEMÁS INGREDIENTES Y APOYALA SOBRE LA PALA , LUEGO COLOCÁ LA PIZZA SOBRE LA PIEDRA Y NO LA DESCUIDES YA QUE LA COCCIÓN ES SOLO ALGUNOS MINUTITOS. RETIRÁ CON MUCHO CUIDADO AYUDANDOTE DE LA PALA.

Pan pita o árabe


Para hacer el pan pita o pan árabe, necesitarás de estos ingredientes:

500 gramos de harina

2 cucharadas pequeñas de sal

Una cucharada de aceite de oliva

Media taza de leche tibia

Media taza de agua fría

25 gramos de levadura fresca


Primero hay que comenzar a amasar, poniendo en un recipiente el harina, luego la sal. Se le incorporará posteriormente la leche y el agua. La levadura puede disolverse en el agua o la leche antes. Ve agregando esos ingredientes, también el aceite y comenzar a amasar sin descanso.

Es muy importante que la masa te quede bien lisa, sin grumos ni pliegues, por lo que te llevará seguramente unos 15 minutos de amasado. Luego es el momento de que leude la preparación. Por esto mismo, coloca la masa en un recipiente y tápalo con un plástico.

Déjala levar hasta el doble de tamaño. Retira la masa y comienza con el desgasificado. Corta la masa en pequeñas porciones y estíralas. Déjalas levando por segunda vez unos 10 o 15 minutos. Luego debes estirarlas nuevamente, con un palo de amasar, hasta que quede cada bollo de medio centímetro de espesor, aproximadamente.

Es muy importante que los cocines en horno lo más caliente posible (de 220 a 300 grados centígrados) y que no queden muy dorados por fuera. Su corteza tiene que ser blanca. Entre 5 y 10 minutos te llevarán de cocción.

Salsa árabe de yogurt


Ingredientes:
Una taza de yogurt natural (puedes usar yogurt griego)
El zumo de un limón
Un generoso chorro de aceite de oliva
Uno o dos dientes de ajo
Sal y pimienta
Pepino, hojas de menta o semillas de sésamo (ajónjoli) (optativo)
Preparación:


Es muy sencillo preparar esta salsa de yogurt. Comienza machacando el ajo en el mortero (o picándolo muy finamente). Coloca el yogurt en un recipiente, añade el zumo de limón, el ajo y también el aceite de oliva. Mezcla bien y condimenta con sal y pimienta.

En muchas partes le añaden a esta salsa de yogur pepinos picados finamente, también hojas de menta o hierbabuena, como semillas de sésamo tostadas. Esto queda a vuestro criterio.

La preparación base puede sentar perfectamente para acompañar platos de la cocina árabe como los siguientes:
Falafel de garbanzos
Doner kebab
Otras como kuftas, shawarma y cualquier plato con carne y que se coma con pan pita

Salsa árabe taratur de tahine (sésamo)


Salsa árabe taratur

La salsa taratur es el clásico acompañamiento de comidas como el shawarma o el falafel, que no son lo mismo sin su participación. Muy fácil de confeccionar y con el sésamo como protagonista, esta salsa es imprescindible para todo aquel que guste de la gastronomía de cercano oriente.

Las salsas también forman parte de la gastronomía árabe. Y una de las más reconocidas es la taratur, que es ni más ni menos que la tradicional salsa de sésamo o ajónjoli con el que se comen muchos platos de dicha gastronomía. Tan sencillo es prepararla en casa, como el procedimiento que puedes ver a continuación.

Ingredientes:
Una taza de pasta de sésamo o tahine (puedes prepararla en casa)
Un pocillo de zumo de limón exprimido
Agua
Sal

Preparación:

Realiza la pasta de sésamo siguiendo la receta que te dimos o bien compra el tahine ya preparado. Coloca una taza en la batidora, añade el pocillo de zumo de limón, un poco de sal y un chorro de agua. Tiene que quedarte de una consistencia similar a la de una mayonesa, incluso algo más líquida. La salsa así ya estará lista para ser empleada.